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在这部美食纪录片中，韩裔美籍厨师爱德华·李（Edward Lee）驾驶一辆老式皮卡，从肯塔基州出发，沿着密西西比河一路向南。他不去米其林餐厅，只找那些开在公路尽头、由黑人或者老一代华人移民经营的“路边摊”或“家常菜馆”。他跟随90岁的陈婆婆学习如何用美国中部的猪肉做出咸鱼口味的腊肉；他和非裔烧烤大师一起在地下坑洞里烤全猪，竟然发现对方的酱料里用了四川花椒。每一集，爱德华都会复刻一道即将失传的“混血菜”，并讲述这道菜背后的移民史。在品尝卡特里娜飓风后重建的越南社区中，他找到了一道用秋葵和鱼露做的海鲜煲，感叹这便是美国的味道——在颠沛流离中重新发芽。
这不仅是美食片，更是社会学田野调查。爱德华不是高高在上的评判者，而是虚心求教的学生。食物的特写让人垂涎欲滴，背后的故事又让人热泪盈眶。它告诉我们，最正宗的美式料理，其实一直都在唐人街和黑人区的后厨里。
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